Cliente Oculto em Rota Gastronômica Minas Gerais

O processo do Cliente Oculto realizado nos restaurantes de uma rota gastronômica em Minas Gerais, foi bem positivo, sendo possível constatar que os estabelecimentos estão bem aptos a receber clientes e prestar serviços com qualidade e disponibilidade.

Entretanto, foram identificados, pontos que muitas vezes, são detalhes que fazem toda a diferença na experiência que o consumidor vivencia no local e das sensações e percepções que irão levar do mesmo.

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São detalhes que farão a diferença para alcançarem a excelência em termos de infraestrutura, serviços e prosperidade do negócio, com aumento do faturamento e lucratividade, a partir de uma melhor preparação das pessoas, e gestão de negócios.

Abaixo, seguem os pontos avaliados e diagnosticados como oportunidade de melhorias:

Fachada da empresa

Identificada oportunidade de melhoria de visualização das empresas, e sinalizações na chegada de alguns estabelecimentos.

Interior do estabelecimento

Identificada oportunidades de melhorias no layout de algumas empresas, iluminação, decoração, conservação e limpeza.

Sugestão: Orientação tecnológica – Design de ambiente.

Produtos

Identificada a necessidade de melhoria na apresentação e decoração/ornamentação dos pratos, (um curso para este fim é indicado); melhor planejamento e apresentação dos cardápios, sendo mais atrativos e criativos com fotos dos produtos, de forma a despertar mais o interesse dos clientes visualmente. Muitos estabelecimentos deixaram a desejar na apresentação dos pratos.

Serviços de mesa e balcão

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Foi identifica uma disponibilidade para o atendimento em praticamente todos os estabelecimentos pesquisados, onde o atendimento é rápido, há simpatia dos atendentes, e boa postura. Entretanto os mesmos não tem preparo e engajamento para vender mais os produtos do estabelecimento, de forma a aumentar o ticket médio de consumo por clientes.

São preparados para tirar pedidos. Contudo há oportunidade de  melhoria na capacitação da mão de obra, de forma que conversem mais com os clientes, falem mais dos produtos carro chefe da casa, ofereçam bebidas diferenciadas e típicas do estabelecimento, ofereçam sobremesas, etc.

Além disto, foi identificado que alguns estabelecimentos comercializavam os passeios náuticos e os funcionários atendentes não divulgavam os mesmos, agregando informação aos clientes, valor ao atendimento, e vendas para o estabelecimento.

Sugestões: Oficina de Desenvolvimento de Equipes; Curso de atendimento a clientes, Curso de Marketing e Vendas

Atendimento telefônico – internet

Neste quesito, foi possível identificar uma necessidade de melhoria não só do atendimento em si, mas de um processo de gestão de negócio mais planejado, e menos amador. Muitas empresas não possuem telefone fixo, mas disponibilizam telefone celular e não atendem o  mesmo. Algumas possuem Facebook e site mas não divulgam telefone e nem horário de atendimento do estabelecimento, e não mantém os canais com informações atualizadas.

Sugestões: Curso de gestão de negócios, vendas e marketing de relacionamento. Treinamento para uso de redes sociais de forma a gerar mais resultados para o negócio.

Um curso de liderança também se faz pertinente, visto que muitos empresários não sabem delegar e cobrar resultados de seus colaboradores

*Para preservar a privacidade das empresas pesquisadas, seus nomes não são divulgados.

Depoimento dos empresários – proprietários dos Restaurantes que receberam o feedback da Consultora Thayane Fidelis

  • Primeiramente a Thayane chegou com sua simpatia, com uma fala clara de fácil entendimento. Ficou conosco por um período do dia, fazendo análise do interior e exterior do restaurante, sem que percebêssemos que Thayane estaria fazendo uma avaliação do ambiente discretamente. Após algum tempo, ela nos procurou, fazendo sua apresentação, e ficamos encantados com a Thayane, da forma de se comunicar. Aprendemos , tiramos várias dúvidas que tínhamos. Ela também fez com que enxergássemos o que podemos nos explorar com detalhes simples. Nossa nota é 10! Parabéns!!! Continue Thayane, brilhando como uma estrela!!!
  • É muito bom. Dessa forma a gente é pego de surpresa e não se preocupa com os assuntos que são abordados. É uma ótima oportunidade para melhorar no desenvolvimento da empresa. Gostaria de ajuda para melhorar desempenho com funcionários e empresa.
  • Muito bom! Atenção e paciência. Muito importante. Conselhos e opiniões. Excelente.
  • A apresentação foi muito boa, condiz com nossas ideias e certamente utilizaremos o material para melhorar nossos produtos e serviços.
  • A devolutiva foi extremamente importante, pois, identificou os pontos de melhoria que precisamos implementar para a melhoria dos nossos produtos e serviços. Temos ciência que precisamos nos capacitar para atender a exigência de nossos clientes.
  • É de grande importância receber informações para o melhoramento do trabalho da empresa como equipe, apresentação pessoal, produtos, atendimento, espaço e demais itens apresentados. Para que possamos apresentar ao cliente nosso trabalho da maneira possível.
  • Foi muito positivo, apesar de eu ter achado que suas apreciações foram mais positivas do que vejo pessoalmente. Acredito que a razão possa ter sido por sua ida em um dia mas tranquilo. Uma consultoria abrangente e profissional é bem valiosa para o estabelecimento e funcionários se levado à frente. Como deverá ser feito. Agradeço a enorme contribuição.
  • A apresentação da devolutiva foi muito clara, abordando os pontos fracos. Dando clareza como pode ser mudado. Mostrando o que pode se fazer, se dispondo a atender qualquer dúvida.
  • Gostamos muito de ter críticas positivas, porque com elas passamos a analisar que pra nós está normal. E como foi colocada de forma construtiva, nós olhamos de forma a receber e analisar. Parabéns! Precisamos sempre atualizar e nos avaliar.
  • Agradecemos imensamente a presença da Thayane. Ela foi excepcional. Colocou tudo muito bem. Agradeço. Um abraço.

*Para preservar as empresas pesquisadas, não divulgamos os nomes das mesmas em projetos de Cliente Oculto, e nem as cidades.

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